COZINHA SIMPLES
Alimentação Saudável
AVES
Temos peru, galinha, pato, codorna, perdiz durante o ano todo e de formas variadas. Inteiros ou em pedaços permitem inúmeras variações de preparo. De saladas a tortas, grelhadas ou cozidas, com molhos ou sequinhas, as aves são versáteis e permitem muitas receitas saborosas.
GALETOS ASSADOS
Ingredientes:
2 Galetos
Sal a gosto
Suco e raspas de 1 laranja
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de manjericão fresco
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de páprica doce
1 cebola grande
2 dentes de alho
Mix de pimenta (rosa, preta e branca) a gosto
2 colheres (sopa) de cream cheese
Ameixas pretas e damascos secos
Modo de preparo:
Deixe os galetos descongelando na geladeira por 12 horas ou siga as instruções de descongelamento da embalagem.
Limpe os galetos, retire a gordura em excesso.
Misture todos os temperos, fazendo uma pasta.
Passe esta mistura, dentro e fora dos galetos.
Leve-os ao forno preaquecido a 180 graus coberto por papel alumínio, por cerca de 1 hora.
Depois retire o alumínio, coloque as ameixas e damascos e deixe dourar.
Sirva acompanhado de salada verde com tomate cereja e nozes e batatas assadas
PERU ASSADO
Ingredientes:
1 peru de 2kg limpo e lavado
Azeite
Sal a gosto
2 ramos de alecrim
2 colheres (chá) de tomilho
1 pote de iogurte natural zero lactose
1 ½ de xícara de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
1 cebola média picada
2 colheres (chá) de páprica doce
1 colher (sobremesa) de orégano
1 xícara de vinho branco
Modo de preparo:
Faça o processo de descongelamento do peru conforme as instruções da embalagem e retire todo conteúdo de dentro do peru que são os miúdos e descarte.
Para temperar o peru, regue toda a superfície dele com 1 xícara de vinho e 1 e ½ xícara de suco de laranja.
Amasse o alho e junte a salsinha, a pimenta, as raspas da laranja, o sal e o azeite.
Esfregue os temperos em toda a superfície do peru para que pegue bem o gosto.
Prenda as asas junto do peito com um palito e amarre com uma linha as duas pernas para que fiquem bem alinhadas.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 220° por aproximadamente 1 hora e 40 minutos. Na metade do tempo regue com o caldo da travessa.
Após, retire o papel alumínio, regue com o caldo e retorne ao forno a 240° por aproximadamente 20 minutos para dourar.
Retire a linha utilizada para amarrar as perninhas e disponha a ave na travessa de servir.
Para o molho coloque o caldo que ficou na forma direto ao fogo, adicione 1 colher de vinho e 1 colher de suco de laranja, misture, e deixe apurando até engrossar, corrija o sal e se desejar um pouco de pimenta. Coloque em uma molheira.
Sirva o molho acompanhando a ave.
Dica: pode ser feito com coxas de peru, mais fácil de ser encontrada nos supermercados durante todo o ano.
COXAS E SOBRECOXAS
Ingredientes:
4 coxas e sobrecoxas
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora
3 tomates cortados em 4 partes cada um
12 batatinhas bolinha
Orégano
Azeite
Modo de preparao:
Lave as coxas e sobrecoxas com água, reserve.
Misture todos os ingredientes e espalhe pelas coxas e sobrecoxas, menos os tomates e as batatas.
Deixe descansando na geladeira por 2 horas.
Corte o tomate e a batata e reserve.
Arrume-as numa assadeira e por cima espalhe as batatas e os tomates
Cubra com papel alumínio
Leve ao forno médio, por 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe por mais meia hora ou até dourar.
COXAS DE FRANGO CROCANTES
Ingredientes:
8 Coxas de frango (de preferência aos frangos criados dentro das normas do bem estar animal)
1 dente de alho cortado em laminas finas
Sal
Pimenta rosa moída na hora
Suco e raspas de 1 limão siciliano
1 pote de iogurte zero lactose
100 gr de biscoito cream craker moído
1 ramo de alecrim
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de mel
Azeite
Modo de preparo:
Tempere as coxas de frango com o alho, sal, pimenta rosa, suco e raspas de limão siciliano, alecrim e tomilho.
Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Passe o frango no iogurte misturado com mel e em seguida nos biscoitos Arrume as coxas numa assadeira untada, regue as coxas com azeite e cubra com papel alumínio.
Leve para assar em forno a 180º, por 1 hora.
Se o frango já estiver assado, retire o papel alumínio e deixe dourar.
Depois coloque as coxas numa travessa e sirva com arroz integral e salada verde com frutas.
CODORNAS AO MOLHO DE VINHO BRANCO
Ingredientes:
4 codornas limpas
4 ramos de alecrim fresco
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de vinho branco seco
Tomilho fresco
2 colheres (chá) de sal
Mix de pimenta a gosto
Modo de preparo:
Faça o processo de descongelamento das codornas conforme as instruções da embalagem e retire todo conteúdo de dentro e lave bem.
Para temperar, coloque em uma travessa 1 xícara de vinho branco, o alho amassado e junte o alecrim, a pimenta, o tomilho, o sal e o azeite.
Esfregue os temperos em toda a superfície das codornas, inclusive dentro, para que pegue bem o gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 220° por aproximadamente 50 minutos. Na metade do tempo regue com o caldo da travessa.
Após, retire o papel alumínio, regue com o caldo e retorne ao forno a 240° por aproximadamente 15 minutos para dourar.
NUGGETS DE FRANGO
Ingredientes:
500 g de peito de frango cortado em pedaços
01 cebola cortada grosseiramente
½ abobrinha cortada grosseiramente
02 ovos
Farinha de milho
Azeite de oliva a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
Papel alumínio
Modo de preparo:
Em um processador coloque a cebola e a abobrinha já picadas grosseiramente e deixe processar bem.
Acrescente o peito de frango já cortado em pedaços, a salsinha e cebolinha.
Novamente processe até o frango moer bem e acrescente o sal a gosto.
Transfira essa massa para um recipiente e reserve.
Bata os ovos ligeiramente e em um prato coloque a farinha de milho.
Com as mãos pegue um pouquinho da massa e modele no formato de nuggets. Passe no ovo e depois na farinha de milho. Faça isso com toda a massa.
Forre uma assadeira com papel alumínio e unte pincelando o azeite de oliva.
Coloque os nuggets já empanados na assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 a 30 minutos até dourar.
FRANGO COM GRAPEFRUIT
(Adoro este prato! É muito saboroso e fácil de fazer)
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho cortado em laminas
8 coxas de frango medias e limpas
150 ml de caldo de galinha feito em casa
2 grapefruit (1 inteiro e o suco do outro)
1 colher (chá) de mix de pimenta
2 cenouras média cortadas em palitos
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água
Sal
Salsinha picada
Sálvia
Modo de preparo:
Leve ao fogo médio uma frigideira grande com o azeite e o alho e deixe dourar. Junte os pedaços de frango e doure-os de todos os lados por 5 ou 6 minutos.
Junte o caldo de frango, aumente o fogo e deixe ferver por 3 a 4 minutos. Adicione o suco de grapefruit, o mix de pimenta, a cebola, a cenoura, e deixe cozinhar por mais 40 minutos ou até o frango estar bem macio.
Enquanto isso, descasque o outro grapefruit, retire a parte branca e corte em rodelas.
Dilua o amido de milho nas duas colheres de água, coloque na frigideira e deixe o molho engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
Adicione as rodelas de grapefruit e deixe aquecer por 1 minuto. Sirva uma travessa aquecida e enfeite com a sálvia e a salsa.
Sirva com arroz e vagem.
FRANGO ASSADO COM MOLHO DE LARANJA E TOMILHO
Ingredientes:
1 frango de 1.5 Kg
Sal
Mix de pimenta (rosa, branca e preta)
2 galhos de tomilho fresco
2 galhos de alecrim fresco
60g de manteiga
3 laranjas (reserve a raspa da casca de 1 laranja)
1 cebola grande picada
1 dente de alho moído
Modo de preparo:
Ligue o forno a 200ºC.
Limpe a parte interior do frango, retire a gordura em excesso.
Esprema as laranjas e rale a casca de 1 laranja.
Tempere a ave por dentro e por fora com sal, o mix de pimenta, o suco de laranja, a cebola, o alho e a raspa da casca de laranja.
Coloque as ervas dentro do frango.
Coloque o frango na assadeira com o peito voltado para cima. Corte a manteiga em fatias e coloque-as sobre o peito da ave.
Asse o forno em forno preaquecido em 1h30min, regando com os sucos da assadeira a cada 20 minutos.
Para que a carne não fique seca, vire o frango com o peito para baixo depois que começar a dourar.
Volte a posição anterior, com o peito para cima, cerca de 20 minutos antes de terminar de assar.
Passe o frango para a tabua e cubra-o com papel alumínio para mantê-lo aquecido até a hora de servir.
Sirva com batatas assadas.
COXAS DE PERU ASSADAS
Ingredientes:
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal
2 sobrecoxas e coxas de peru de aproximadamente 1,8kg
1 colher (sobremesa) de páprica doce
1 colher (sobremesa) de tomilho
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Coloque no copo do liquidificador a cebola, o alho e o sal com uma xícara (chá) de água e bata bem.
Despeje por cima do peru, cubra e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
Vire de vez em quando.
Asse em forno moderado (180º) pré aquecido por cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia.
Regue de vez em quando com o molho da assadeira.
Sirva em seguida.
FRANGO ASSADO
Ingredientes:
1 frango inteiro
Margarina com sal
Sal
1 cebola grande picada
1 galho de alecrim fresco
1 galho de manjericão fresco
Modo de Preparo:
Pegue o frango, retire os miúdos
Lave-o por dentro e por fora com água, escorra
Passe a margarina e o sal por dentro e por fora.
Coloque em uma assadeira, espalhe a cebola picada, o alecrim e o manjericão pelo frango. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio, por cerca de 50 minutos.
Quando estiver assado, retire o alumínio e deixe por mais 20 minutos para dourar.
FRANGO COM FRUTAS SECAS
Ingredientes:
1 frango pequeno (1,2 Kg) cortado em pedaços
Sal a gosto
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de curry
1 colher (sopa) de páprica doce
¼ de xícara (chá) de azeite
1 pão de forma integral sem casca triturado no processador
¼ de xícara de cebolinha verde
10 damascos secos cortados em pedaços
12 ameixas secas sem caroço, cortadas em pedaços
Cebolinha
Modo de preparo:
Em uma assadeira, tempere o frango com sal, alho, curry e a páprica. Regue com o azeite. Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno quente (200º), preaquecido e asse, por cerca de 1:30h, ou até a carne ficar bem macia.
Em uma tigela, misture o pão com a cebolinha e as frutas secas.
Tempere com o sal e reserve.
Retire o papel alumínio e, por cima, distribua a farofa.
Asse por mais 15 minutos ou até a farofa dourar ligeiramente.
Sirva decorado com a cebolinha verde.