COZINHA SIMPLES
Alimentação Saudável
CREME DE PUPUNHA E FUNGHI
Ingredientes:
1 cebola pequena picada
50g de alho poró picadinho
1 colher de sopa de manteiga
500 g de pupunha
100ml de vinho branco
1 litro de caldo de frango
Modo de preparo:
Refogar na manteiga a cebola e em seguida o alho poró. Acrescentar a pupunha picada, o vinho e o caldo. Deixar cozinhar por 30 minutos ou até que a pupunha esteja macio.
Bata no liquidificar e reserve.
Creme de funghi
Ingredientes:
60g de funghi
1 colher (chá) de azeite
100 ml de água
1 dente de alho
50 ml de vinho branco
50 ml de creme de leite
3 bolas de mussarela de búfala
Modo de preparo:
Deixe o funghi de molho por cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
Refogue o alho no azeite e coloque o funghi, a água onde ficou de molho e o vinho branco. Deixe cozinhar por 10 minutos e bate no liquidificador.
Montagem:
Coloque no fundo do recipiente a mussarela de búfala cortada em rodelas. Acrescente o creme de leite e o sal no creme de pupunha, depois coloque sobre a mussarela de búfala, sobre ele coloque o creme de funghi e regue com azeite.
Dica:
Um recipiente de barro ou cerâmica é o ideal para acondicionar esse creme.
Sugestão de acompanhamentos:
Salada ao molho shoyo, arroz branco Peixe Assado com Banana da terra, ou o Frango com Laranja.
Receitas Práticas
PURÊ DE BATATA
Ingredientes:
3 batatas médias
1 colher de sopa de manteiga
Leite zero lactose para dar o ponto
Sal
Modo de preparo:
Coloque as batatas cortadas em rodelas finas (para cozinhar mais rápido) na panela com água fervente e acrescente o sal.
Quando estiverem cozidas, escorra e passe no espremedor de batatas ( passo duas vezes para que fique bem lisinha).
Volte as batatas espremidas para panela, acrescente a margarina e o mexa bem até derreter e se incorporar, se ficar muito firme, acrescente leite zero lactose até ficar homogênea e macia.
ARROZ INTEGRAL COM CENOURA
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz integral
1 cebola pequena ou metade de uma cebola média
1 cenoura pequena ralada
Azeite
Água fervente
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque a cebola numa panela deixe dourar, acrescente o azeite e a cenoura ralada, frite por alguns minutos.
Acrescente o arroz integral, mexa por 1 minuto e depois acrescente a água fervente.
Coloque o sal a gosto.
Coloque a tampa entre aberta e deixe cozinhar por 40 minutos, aproximadamente.
Dica: use alecrim fresco para aromatizar, coloque no final do cozimento.
RISOTO DE ALHO PORÓ
Ingredientes:
1 cebola média
2 xícaras (chá) de arroz arbório
1 alho poro com as folhas
1 cenoura
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara de vinho branco
Sal a gosto
Mix de pimenta (branca, rosa e preta) a gosto
6 xícaras (chá) de água
Raspas de 1 limão siciliano
½ xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Lave e coloque de molho a cenoura e o alho poró.
Depois da cebola lavada descasque e pique.
Descasque a cenoura e rale fino. Leve uma chaleira com a água ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha-a quente enquanto estiver preparando o risoto.
Leve uma panela média ao fogo médio, coloque a cebola e regue com o azeite, refogue até ficar transparente.
Adicione a cenoura ralada, deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo as vezes.
Junte as fatias de alho poró, tempere com o mix de pimenta e mexa por mais uns minutos.
Coloque o arroz, o sal e misture bem por um minuto. Regue com o vinho e mexa a te secar. Depois junte as folhas do salsão e do alho poró e regue com duas xícaras (chá) de água fervente. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até secar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Quando o liquido secar, regue com mais duas xícaras de água fervente. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até secar novamente.
Se preferir, retire as folhas de alho-poro. Veja se o sal está certo. Coloque o restante da água e mexa bem. Não deixe secar, é importante que o risoto fique úmido, porque ao desligar o cozimento se mantém com o calor da panela.
Desligue o fogo. Coloque o queijo ralado e as raspas do limão. Junte a manteiga, sem misturar e tampe a panela por alguns minutos, na hora de servir misture.
FAROFA DE BANANA DA TERRA
Ingredientes:
150ml de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 bananas da terra
Sal a gosto
Salsa, coentro, alfavaca picadas
1 cebola cortada em rodelas
Aveia grossa
Modo de preparo:
Corte a banana da terra em rodelas pequenas, asse em forno médio.
Coloque a cebola na frigideira até murchar, acrescente o azeite, a manteiga e a banana assada, deixe por 1 minuto antes de colocar a aveia grossa.
Mexa delicadamente até incorporar a aveia, deixando a úmida.
Depois coloque o sal e os temperos
Dica: Esta farofa pode acompanhar aves, peixes e carnes.
RISOTO DE PALMITO COM MUÇARELA DE BÚFALA E TOMATE SECO
Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de Arroz arbório
½ xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite
½ cebola média picada
150g de palmito picado drenado
4 bolas de muçarela de búfala
100g de tomate seco
5 ¼ xícaras (chá) de caldo de legumes feito em casa;
100g de queijo parmesão ralado;
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Prepare o caldo de legumes. (veja a receita em Receitas Simples).
Em uma panela adicione a cebola e deixe dourar por 1 minuto, acrescente o azeite.
Adicione o arroz arbório e frite por aproximadamente 1 minuto.
Após, adicione o vinho e misture bem.
Quando o vinho for absorvido, adicione uma xícara do caldo, misture até que fique bem incorporado e não muito líquido, repita esse procedimento sempre adicionando uma xícara do caldo e esperando absorver.
Ao final, adicione o palmito, o tomate seco, a manteiga e por último a muçarela de búfala cortada em rodelas finas.
Polvilhe com queijo antes de servir.
Sirva imediatamente.