COZINHA SIMPLES
Alimentação Saudável
SOPA DE FRANGO COM HORTELÃ
Ingredientes:
30g de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
850 ml de caldo de galinha feito em casa
150 ml de leite zero lactose
½ colher (chá) de raspa de limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão
350 g de filé de peito de frango
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
Folhas de hortelã para enfeitar
Modo de preparo:
Derreta a margarina, numa panela junto a farinha e deixe-a cozinhar durante 3 minutos, mexendo sempre.
Coloque cerca de metade do caldo aos poucos, mexendo sempre, adicione o resto do caldo e do leite. Junte a raspa da casaca e o suco de limão e mexa até levantar fervura.
Coloque o frango no caldo e deixe ferver durante 5 ou 6 minutos ou até o frango ficar tenro. Junte a hortelã picado e sirva em pratos de sopa aquecidos.
Se quiser, enfeite com folhas de hortelã.
SOPAS E CREMES
Sopas e cremes deliciosos. Sempre com caldos feitos em casa, nada de ingredientes enlatados. Tudo com muito sabor e de fácil preparo.
SOPA DE LENTILHA
Ingredientes:
1,5 l de água
300 g de lentilha escolhidas e lavadas
1 cenoura cortada em pedacinhos
1 cebola media cortada em pedaços
1 dente de alho
1 ramo de cheiro verde
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
4 colheres (sopa) de iogurte natural zero lactose
Modo de preparar:
Coloque a água numa panela grande juntamente coma as lentilhas, a cenoura, a cebola e o alho.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo, deixe ferver por 45 minutos ou até a lentilha ficar macia, mantendo a panela tampada. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
Bata a sopa no liquidificador. Se ficar muito espessa, junte um pouco de água.
Aqueça a sopa e polvilhe com o manjericão picado. Sirva com um pouco de iogurte. Aconselho colocar uma colher de iogurte em cada tigela.
Sirva bem quente e com fatias de pão integral.
SOPA DE ERVILHA E BATATA
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
850 ml de caldo de frango feito em casa
4 batatas cortadas em cubos
125 g de ervilha que deve ficar de molho por 4 horas
Mix de pimenta a gosto
Folhas de hortelã
Folhas de agrião para enfeitar
Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o azeite numa panela grande, junte a cebola e refogue durante 5 minutos ou até a cebola ficar dourada. Adicione o caldo de frango
Quando levantar fervura, junte as ervilhas e a batata, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até as ervilhas e as batatas ficarem cozidas. Deixe esfriar por 10 minutos.
Bata a sopa no liquidificador e, em seguida, aqueça-a, mexendo sempre. Tempere com o mix de pimenta e a hortelã picado.
Sirva em pratos de sopa aquecidos e enfeitados com folha de agrião.
CREME DE ERVILHA
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 batata grande, sem casca cortada em cubos
1 xícara de ervilha seca
Sal
Mix de pimenta moída na hora
4 xícaras de caldo de galinha (feito em casa)
6 fatias de pão integral sem casca, cortados em palitos e torrados com um fio de azeite.
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a batata por 5 minutos.
Junte a ervilha, sal e pimenta e o caldo de frango e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada e mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a ervilha ficar bem macia.
Deixe amornar e bata no liquidificador até obter um purê.
Sirva quente ou fria com os palitos de pão.
SOPA DE LEGUMES
Ingredientes:
1 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 batata picada
200g de vagem picada
1 cebola media corta em fatias finas
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Folhas de manjericão
Folhas de hortelã
Folhas de espinafre
1 tomate maduro picado.
Modo de preparo:
Coloque o azeite na panela e refogue a cebola. Em seguida, coloque o tomate maduro, deixe refogar por 2 minutos.
Acrescente a cenoura, as batatas, a abobrinha, a vagem, o sal e a água e cozinhe até que fiquem macios.
Coloque o espinafre e cozinhe por mais 10 minutos. Acrescente hortelã e manjericão e deixe tampada por mais 2 minutos. Desligue o fogo.
Sirva quente.
Dica: Inclua chuchu. Substitua as folhas de espinafre por couve manteiga.
CREME DE INHAME
Ingredientes:
2 inhames
1 dente de alho
Azeite
Meia cebola
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado grosso
Salsinha picada
Pimenta biquinho
Modo de preparo:
Rale os inhames, no ralo grosso.
Numa panela coloque a cebola, o alho e o azeite e deixe dourar.
Acrescente água, os inhames ralados e o sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Se necessário coloque mais água fervente.
Depois de desligado o fogo coloque a salsinha, a pimenta biquinho e o queijo parmesão.
SOPA DE FRANGO COM BATATA
Ingredientes:
1 peito de frango
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 tomate sem sementes picado
Pimenta calabresa a gosto
2 batatas médias
1 litro de caldo de galinha
Cebolinha verde para salpicar
Modo de preparo:
Corte o frango em cubos pequenos e refogue no azeite com a cebola e o tomate.Junte a pimenta, as batatas cortadas em cubos e o caldo de galinha.
Cozinhe por 20 minutos.Bata no liquidificador e leve novamente ao fogo para aquecer.
Salpique a cebolinha verde cortada em anéis.
Sirva em seguida.
SOPA DE GRÃO DE BICO
Ingredientes:
1 ½ xícara de grão de bico
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em rodelas finas
Sal a gosto
2 colheres (chá) de páprica doce
1 colher (chá) cominho moído
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
3 tomates sem pele e sem sementes
¼ xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo:
Na véspera, em uma tigela grande, deixe o grão de bico de molho em bastante água na geladeira.
No dia seguinte, escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue, em fogo médio, a cebola, o alho e a cenoura por 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o grão de bico, a páprica, o cominho e o caldo.
Aumente o fogo para alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o grão de bico ficar macio.
Junte o tomate picado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Desligue e sirva quente, com a salsinha salpicada.
CANJA DE GALINHA
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
2 coxa e sobrecoxa
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
Sal a gosto
2 litros de água
2 cenouras pequenas cortada em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de arroz cru lavado
1 colher (sopa) de salsa picada
Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo:
Numa panela grande, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola.
Junte os pedaços de frango e o tomate.
Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até dourar a carne.
Tempere com sal a gosto.
Acrescente água fria e, quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo para brando.
Deixe cozinhar por 1 hora e meia.
Raspe a cenoura e corte em rodelas bem finas.
Coloque um pouco mais de água e quando ferver, abaixe o fogo para médio e acrescente o arroz e a cenoura
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
Passe a canja para uma sopeira e acrescente a salsa picada.
Sirva com queijo parmesão ralado.