COZINHA SIMPLES
Alimentação Saudável
LANCHES E SANDUÍCHES
Podem substituir uma refeição. Aqui você encontrará lanches saudáveis, de preparo rápido e que podem ser a salvação naquele momento de correria.
CALZONE DE FRANGO
Ingredientes da massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de água
Ingredientes do recheio:
4 filés de peito de frango cozido e desfiados
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 ramo de alecrim
1 tomate maduro picado em pedaços
1 cenoura ralada
Folhas de manjericão fresco
4 colheres (sopa) de cream cheese light
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro, adicione o azeite e água e misture até obter uma massa homogênea.
Transfira-a para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos ou até que fique lisa e elástica.
Pincele-a com azeite e coloque numa tigela.
Cubra-a com um pano de prato e deixe descansar até que dobre de volume.
Modo de preparar o recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
Coloque o tomate picado e refogue.
Acrescente o frango desfiado, a cenoura ralada, o sal, o alecrim e o manjericão fresco. Se necessário coloque ¼ de xícara de água. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
Espere esfriar.
Montagem dos calzones:
Abra a massa em círculos. (Você pode fazer do tamanho que quiser, costumo fazer 4 calzones médios, que ficam do tamanho de um pão sírio médio dobrado ao meio)
Distribua o recheio no centro da massa, acrescente uma colher de cream cheese. Dobre-a ao meio sobre o recheio, apertando bem a borda (você pode utilizar um garfo, que deve ser molhado ou faça dobras com as pontas dos dedos).
Coloque numa assadeira untada e leve ao forno alto (200º), preaquecido.
Asse por 30 minutos e sirva logo a seguir
PASTÉIS ASSADOS DE PALMITO
Ingredientes da massa:
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 ½ xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de fermento em pó
Ingredientes do recheio:
Azeite
1 cebola picada
1 vidro de palmito em toletes cortado em cubinhos (costumo usar o pupunha)
Salsinha fresca picada
2 tomates picados sem semente e sem pele
6 muçarela de búfala formato de bola
100g de tomate seco
Manjericão fresco
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela, coloque a farinha, o azeite, o sal e o fermento.
Adicione a água aos poucos, misturando para obter uma massa de consistência macia. Reserve.
Modo de preparar o recheio:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o tomate cortado em cubos e refogue. Deixei cozinhar por 2 minutos.
Corte o palmito em pedaços bem pequenos e coloque na frigideira.
Deixe refogar mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Acerte o sal e coloque a salsinha e manjericão
Montagem dos pastéis:
Corte a muçarela de búfala em fatias finas e pique o tomate seco, para facilitar.
Abra a massa com um rolo, deixando-a bem fina.
Corte-a em rodelas com auxílio de um cortador ou de uma tigela de vidro redonda.
Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro da massa e acrescente o tomate seco e a muçarela de búfala.
Dobre ao meio e feche as bordas com auxilio de um garfo.
Arrume os pastéis numa assadeira untada com margarina e farinha de trigo.
Leve ao forno (180º), preaquecido e deixe assar por 30 minutos.
Sirva a seguir.
PÃO PRETO COM PEITO DE PERU
Ingredientes:
2 fatias de pão preto
2 fatias de peito de peru
1 colher de queijo cottage
1 colher de sopa de beterraba ralada
1 pitada de salsinha
4 folhas de rúcula
Modo de preparo:
Coloque as folhas de rúcula, o peito de peru, o queijo cottage e a beterraba ralada sobre uma das fatias de pão, salpique a salsinha.
QUIBE ASSADO COM BATATA
Ingredientes:
01 xícara e 1/2 de trigo para Quibe
06 batatas grandes cozidas
01 dente de alho picado
Hortelã picada a gosto
Sal a gosto
Orégano a gosto
Azeite de Oliva o quanto baste
Modo de preparo:
Lave o trigo em água corrente e escorra até que água saia bem clarinha.
Cubra com água novamente e deixe de molho para hidratar por 45 minutos.
Enquanto isso descasque as batatas e coloque para cozinhar com um pouco de sal.
Doure a cebola e o alho no azeite e reserve.
Quando as batatas já estiverem cozidas, amasse-as com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas até formar um purê.
Quando o trigo já estiver hidratado escorra o excesso de água e em seguida esprema o trigo com as mãos para retirar o restante da água.
Misture o trigo com as batatas amassadas ate formar uma massa.
Acrescente a cebola e o alho já refogados e misture bem.
Tempere com a hortelã picada, sal, orégano e azeite.
Misture bem com as mãos parar dar liga.
Unte um refratário ou assadeira com azeite e coloque toda a massa do quibe.
Alise bem com uma colher para deixar bem lisinho.
Com uma faca corte o quibe fazendo losangos ou quadrados e cubra com um pouco de azeite.
Leve ao forno médio pré- aquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos.
Retire e é só servir!
QUICHE DE ALHO PORÓ
Ingredientes:
4 ovos
1 lata de creme de leite zero lactose
2 xícaras de farinha de trigo integral
120g de manteiga sem sal
2 talos de alho-poró
1 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de queijo parmesão
3 colheres (sopa) de água gelada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsinha a gosto
Modo de preparo:
Misture a farinha com a manteiga e use a água para dar o ponto na massa, que deve ficar uniforme.
Embrulhe em papel filme e deixe na geladeira por 15 minutos. Enquanto a massa está na geladeira, pique o alho-poró em tirinhas finas e refogue ao azeite, sal e pimenta.
Deixe esfriar. Numa tigela, misture os ovos, o creme de leite, a mistura do alho-poró e o parmesão. Retire a massa da geladeira, coloque-a sobre um saco transparente e abra com ajuda de um rolo.
Transfira a massa para uma forma redonda e baixa leve ao forno preaquecido a 180ºC. Quando estiver pré-assada retire e espalhe o recheio
Leve ao fogo baixo, a 180ºC, por 35 minutos, e sirva ainda quente.
BISNAGAS COM LEGUMES GRATINADOS
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola roxa média cortada em rodelas finas
2 cenouras medias cortadas em rodelas
2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas fians
225 g de tomates maduros, cortados em cubos e sem pele e sementes
1 (colher) de orégano
Sal a gosto
Mix de pimenta
2 bisnagas de pão integral ou pão Frances
100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e deixe dourar.
Junte as cenouras e as abobrinhas cortadas em rodelas, misture bem, tampe a frigideira e deixe cozinhar durante 8 a 10 minutos.
Adicione o tomate e o orégano e tempere com o mix de pimenta e o sal, se necessário. Misture e deixe cozinha, semi tampado, por 2 minutos ou até evaporar o liquido.
Corte os pães ao meio no sentido do cumprimento e leve ao forno para torrar levemente.
Distribua os legumes pelas metades de bisnagas e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno durante 3 minutos para derreter o queijo e sirva imediatamente.
SANDUÍCHE VEGETARIANO COM MOLHO DE LARANJA
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
3 fatias de pão de forma integral
½ xícara (chá) de cenoura ralada grosso
¼ de xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de gergelim torrado
5 folhas grandes de manjericão
¼ de xícara de palmito pupunha picado
½ xícara de cream cheese ou cottage
½ xícara de folhas de agrião
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o suco de laranja, o azeite e o sal até formar um molho homogêneo. Reserve.
Sobre uma fatia de pão coloque em camadas, parte das folhas de agrião, a cenoura ralada, as nozes, o gergelim e as folhas de manjericão. Regue com metade do molho e cubra com outra fatia de pão.
Por cima, coloque o palmito, o cream cheese e o restante do agrião. Regue com o restante do molho, cubra com a outra fatia de pão e sirva.
SANDUÍCHE DE FRANGO COM AMÊNDOAS E DAMASCO
Ingredientes:
150g de peito de frango cortado em cubinhos (aquele que sobrou do almoço)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano
1 colher (sopa) de azeite
¼ de xícara de amêndoa
4 damascos cortados em pedaço pequenos
½ xícara de iogurte zero lactose
1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
1 pão sírio
4 folhas de alface
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o frango em cubinhos, a pimenta, o orégano e veja se é necessário acertar o sal. (Se estiver preparando frango para o lanche é necessário cozinhar por 15 minutos, colocando água sempre que necessário. Sugiro utilizar um dente de alho e ¼ de xícara de cebola no preparo)
Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Acrescente os demais ingredientes, exceto o pão e a alface e misture.
Corte o pão ao meio e abra cada metade.
Recheie com o frango e a alface e sirva.
PÃO SÍRIO COM PEITO DE PERU
Ingredientes:
1 pão sírio
2 folhas de alface
2 rodelas de tomate
1 fatia de peito de peru
1 fatia de muçarela light ou de búfala
Modo de preparo:
Prepare o lanche distribuindo todos os ingredientes no pão sírio.
SANDUÍCHE NATURAL DE FRANGO, RÚCULA, TOMATE CEREJA E MANGA
Ingredientes:
2 fatias de pão integral
frango desfiado (já pronto)
6 folhas de rúcula hidropônica
5 tomates cereja cortado em fatias
½ manga cortada em fatias
Sal, limão siciliano e pimenta rosa para temperar o frango
1 colher (sopa) de cream cheese.
Modo de preparo:
Prepare o lanche distribuindo todos os ingredientes sobre uma das fatias de pão, depois cubra com a outra.